|
|
Aziatische Vis Met Roergebakken Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 tongfilets, sesamzaad, zout, peper, 1 eetl. sesamolie en 1 eetl. zonnebloemolie
* 500 g. sperziebonen, 1 ui, 100 g. tauge, 1 eetl. zonnebloemolie, 1 eetl. gehakte knoflook, 1 eetl. gehakte gember, 1 theel. honing, 1 eetl. sojasaus
* voor de saus: sap van 1 sinaasappel, dezelfde hoeveelheid mirin (= rijstwijn of droge sherry) en sojasaus, 1 theel. gehakte knoflook, 2 fijngesnipperde sjalotjes, chilipoeder, 1 theel. honing
* 250 g. rijst
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon. Punt de boontjes en breek ze 1 x doormidden. Snijd de ui in smalle repen.
Bereidingswijze:
* Kook de rijst.
* Meng alle ingredienten voor het sausje en zet apart.
* Verhit 1 eetl. olie in de wok en roerbak hierin de ui en de sperziebonen, voeg gember en knoflook toe, doe er dan de sojasaus en honing bij en laat ca. 10 min. zacht koken met deksel erop tot de bonen nagenoeg gaar zijn. Voeg dan de tauge toe en roerbak nog even weer ca. 2 min. op hoog vuur.
* Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze door sesamzaad.
Verhit de 2 soorten olie in een koekepan en braad de vis eerst ca. 3 min. aan de ene kant en daarna nog ca. 3 min. aan de andere kant tot ze gaar is. (Pas op dat het sesamzaad niet zwart verbrandt)
|
|
|